父の日の特別メニューを作ろう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2013.6.3号】

飲食店コンサルタントの原島です。

またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、

申し訳ございません。

いよいよ、明日はワールドカップの最終予選でオーストラリアと対戦ですね。

ぜひ、ホームでワールドカップ進出を決めてほしいものです。

ただ、明日の夜の飲食店はパブリックビューイングをするお店以外は、

かなり苦戦されるかもしれないですね。。。。

悩ましいところです。

さて、今回のテーマは・・・

『父の日の特別メニューを作ろう！！』です。

6月と言えば、父の日です。

5月の母の日に比べると地味なのは否めないですが、

貴重なイベントの日です。

そんな時に、がっつりと売上を稼いで頂きたいと思います。

「父の日だから、お父さんの好きなものでも食べに行きましょう」

こういう需要は、母の日ほどではないとしても、必ずあります。

大切は事は、そのような需要をお店として、

きちんと掘り起こせているかです。

お店で、「父の日にこんな体験をしませんか？」と

告知がちゃんと出来ているかで売上が決まります。

そして、ぜひ父の日専用のメニューを準備してください。

と言っても、新しいメニューを考えずに、

父の日専用メニューとして、

既存のメニューの組み合わせを

変えてもらうだけで充分です。

お父様を招待した子供が、お父様に感謝を伝え、

親孝行したいと思うとき、どのようなメニューが

欲しいかを考えましょう。

いつもあるメニューより、

少し高いプレミアムなメニューのほうが

喜ばれます。

「今日は、お父さんに贅沢させてあげられた。」

という子供の満足感を与える事が出来ます。

実際、母の日では、こんな結果が出ています。

客単価1,500円のお店で、母の日御膳2,800円が、

38個も出ています。

父の日の需要を狙えるお店は、

ぜひ挑戦してみてください。

※（注）この文章に出てくる「子供」は、

30代以上の成人を想定しています。