売上がドカンと上げる飲食店向けメルマガ

東京では、厳しい残暑が続いております。
こう暑い日が続いてしまいますと、秋のメニューの導入時期でお悩みではないかと思います。

また、沖縄では大きな台風が来ております。
十分、ご注意ください。

さて、今回のテーマは『誘うきっかけを提供する事で売上アップを図ろう！！』です。 

夫婦や、親友以外の方と食事に行く際に、どのお店に行くのかを決める事はとても大変です。

ランチタイムに知らない土地で、上司と部下が歩いていて、「このお店にする？」という一言を言うのは、皆さんが想像する以上に勇気が要ります。

また、恋人や好きな人を誘う際に、お店を選ぶ事はもっと大変です。

そんな消費者のために、お店として誘うきっかけを提供する事が大切です。

「○○は、○○を使っているから美味しいらしいですよ」
「ここの店主は、なんか面白い人らしいですよ」
「ここの○○って、ボリュームが半端ないらしいです」
「ここは、店内の○○があって、結構落ち着くんです」
など、特徴づけるものはどんな事でも良いと思います。

人を誘う事は、とても勇気がいります。

ついつい、「どこでも良いよ」と答えてしまうのが日本人です。

「なんで、そのお店なの？」って聞かれた時、

きちんとそのお店を選んだ理由を話せるようにしてあげる事は、お店の努力だと思います。

誘うきっかけとなる特徴は、全国で一番などである必要は全然ありません。

自店舗の特徴を、店頭やＷＥＢなどできちんと情報発信出来ているのかを、再度確認してみてはいかがでしょうか？

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東京は9月に入り、少し過ごしやすい気候になってきました。
皆様の地域ではいかがですか？

今年は、東北地方を中心に水不足が心配です。
水を多く使う飲食店だからこそ、節水に協力していきましょう。

さて、今回のテーマは『お店のブランドを磨き上げて売上をアップさせよう！！』です。

皆様のお店には、屋号（店名）があると思います。
そして、その屋号は立派なブランド名です。

その屋号を聞いて、お客様が何を連想してくれるのかで、お店の売上が大きく左右されます。

また、ラーメンが食べたいなぁって消費者が思った時に、いかに自分のお店を思い出してくれるかで、お店の売上は決まってしまいます。

そんなお店の集客の基本となるブランドづくりについて、今回は考えたいと思います。

あの有名なクリエイティブディレクターの佐藤可士和さんが、
「外から価値を加えることがブランディングではない。ブランドが本来備える良さを、ムダをそぎ落として伝えることが大切」と言っています。

ついついお店を長年経営していると、自店舗の本当の良さが見えなくなってしまっている事があります。

気が付いたら、いろんなメニューがあって、特徴のないお店になってしまった。なんて事もあると思います。

そんな時は、
「なぜ、このお店にお客様が来てくれているんだろう？」
「このお店は、どんな時にお客様が利用してくれているんだろう？」
などと、自問してみてください。

いくつかの答えが出てくると思いますが、それをどんどんそぎ落としていきます。

捨てる事はとても勇気がいることです。

しかし、捨てて行く事で、自店舗の本当の価値を見つける事が出来ます。その結果、ブランド力が上がり、売上は急に上がっていくようになります。

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