繁盛する和食店・日本料理店のコンセプトとは？

お店を繁盛させるにあたって、最初に確認すべきなのは店舗のコンセプトです。
コンセプトとは、簡単に言うと、どのような人にどのような料理やお酒を味わってもらい、どのように楽しんでもらうのかを決める事です。
そのコンセプトがきちんと表現されていないお店は繁盛出来ません。
現在のお店のコンセプトがお客様のニーズと合致しているのかをしっかり確認してみましょう。